苜蓿的药用价值

苜蓿是一种药食同源的植物，具有多种功效和作用：

清热利尿：苜蓿为清凉性蔬菜，食用后能清热利尿，尤其在春末干燥季节，适量食用清炒苜蓿，有助于清热效果。

止血：苜蓿含有丰富的维生素K，具有止血作用，能帮助血液凝固，适用于治疗鼻血、吐血、咳血、便血等症状。

止咳平喘：苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，具有止咳平喘的作用，对支气管炎有疗效。

通便排毒：苜蓿中的粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助排便和毒素排泄，预防便秘。

营养价值：苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、磷等营养成分。

降低胆固醇和血脂含量：苜蓿皂苷能显著降低血清胆固醇，促进胆固醇转变为胆汁酸，有助于改善冠状血管的血液循环。

消退动脉粥样硬化斑块：苜蓿皂苷通过促进内皮细胞释放NO，阻止动脉粥样硬化形成。

调节免疫、抗氧化、防衰老功能：苜蓿中的黄酮、异黄酮物质具有抗氧化功能，能清除自由基，增强免疫力，延缓衰老。

饲用价值：苜蓿的粗蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，适合作为饲料。

生态价值：苜蓿能改善土壤的理化性质，增强土壤的持水性和透水性，起到保持水土的作用。

食用价值：苜蓿嫩苗或嫩茎叶可洗净后食用，可凉拌、炒食、做馅或拌面粉蒸食。

观赏价值：苜蓿花色丰富，可做园林地被或边坡绿化，适合改良土壤。

文化象征：在欧洲，四叶的苜蓿（幸运草）被认为是幸福的象征。

苜蓿虽有多种益处，但也存在一些禁忌，比如性寒，不宜久食多食，可能会产生对光过敏性皮炎。在使用苜蓿作为药材时，应遵循专业医师的指导。